Как утверждают некоторые исследования, влияние сахара на формирование жировой ткани и на здоровье человека в целом,
не столь критично, как принято думать.
Звучит невероятно, не правда ли?
Давайте поговорим на эту тему!
Итак, что могут сказать ученые-диетологи по этому поводу…
В диетологии на протяжении десятилетий находились нутриенты, которые были демонизированы, подвергнуты критике по тем или иным причинам. И объекты этой демонизации меняются каждые несколько лет.
В 70-е, 80-е годы прошлого столетия это был жир. Протеин так же подвергался гонению. Немного позже, в 90-е было положено начало жесткой критике относительно употребления углеводов и эта тенденция сохраняется до сих пор. Недавно, новую порцию незаслуженного порицания, снова получил протеин. В наши дни, пристальное внимание исследователей направлено еще и на изучение молочных продуктов и глютена.
Однако существует тенденция реабилитировать со временем все, что попадает в немилость. Жир, протеин, углеводы, молочные продукты – в правильном сочетании приносят пользу здоровью и улучшают композицию тела. Вы легко можете найти диеты, которые включают сочетание всех этих нутриентов, при этом исключающих почти все остальное…
Что касается сахара… то здесь все просто. Каждый в наши дни соглашается с тем, что сахар – это ОЧЕНЬ вредно. Вам наверняка приходилось слышать, что это единственная причина глобальной эпидемии ожирения и это первое что нужно исключить из своей диеты.
Но, потребление сахара остается на высоком уровне по всему миру и не все так просто, как можно подумать. Предлагаем ненадолго освободить свой разум от предвзятого отношения к этому продукту и взглянуть на него более объективно, а диетологи, проводящие многочисленные исследования этого нутриента, нам в этом помогут.
НЕГАТИВНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ САХАРА…
Начнем, пожалуй, с тяжелой артиллерии.
Исследования, основанные на изучении людей злоупотребляющих продуктами содержащие сахар, обнаружили у них повышенную склонность к избыточному весу, болезням сердца и раковым заболеваниям.
Считается, что сахар вызывает сильное липогенное действие (в отличие от других углеводов), что приводит к накоплению жировых отложений.
Немало разговоров ведется также вокруг популярных, газированных напитков, содержащих так называемые «пустые» калории.
Кроме того, на протяжении нескольких лет появляются доклады, документальные фильмы и статьи утверждающие, что сахар является токсичным продуктом и по этой причине становится источником проблем со здоровьем.
Принимая во внимание эту информацию, многие профессиональные фитнесс инструкторы и диетологи советуют сократить или вовсе исключить употребление сахара, для оптимизации здоровья и внешних физических данных.
На первый взгляд это кажется логичным.
Но, если быть объективным, то почти всё, что человек принимает в пищу, может нанести вред организму, если не соблюдать разумные пропорции.
Если взять тот же сахар, то единовременный прием сахарозы в размере 450гр. способен убить человека средней комплекции, а летальная доза витамина С составляет 150гр.
Конечно, чтобы отравиться сахаром или витамином С, нужно очень постараться, но в любом случае, во всем нужна мера.
«Всё есть яд, и ничто не лишено ядовитости, одна лишь доза делает яд незаметным»
ПАРАЦЕЛЬС
(в популярном изложении: «Всё — яд и всё — лекарство и лишь доза отделяет одно от другого»)
САХАР И ПОТЕРЯ ВЕСА
На протяжении последних 20-ти лет проводилось множество разнообразных исследований на эту тему, которые публиковались в различных популярных журналах.
В процессе одного из таких исследований, была приглашена группа добровольцев, которую разделили на две команды.
Каждый участник, в каждой команде сидел на диете, потребляя около 2000 калорий в день. Разница была только в употреблении сахара.
В первой команде испытуемые употребляли 50 грамм сахара в день, во второй 25 грамм.
Сахар входил в общую суточную калорийность, которая оставалась неизменной для всех участников эксперимента – 2000 калорий.
Спустя восемь недель исследователи не обнаружили существенной разницы в потере веса или изменения индекса массы тела между командами. Если быть точным, то участники из группы с пониженным потреблением сахара потеряли за время эксперимента на 0,5кг. веса больше, что на тот момент сочли незначительным.
Эти результаты подтвердились во время другого, большого шестимесячного эксперимента, в котором приняли участие более 300 человек. Диета участников содержала протеины и клетчатку. В обеих группах участники так же придерживались одинаковой суточной калорийности. В подобных исследованиях, в результате низкокалорийной диеты, испытуемые действительно сбрасывают вес, но присутствие сахара в рационе на этот процесс не имеет заметного влияния. Напрашивается вывод - что дело не в сахаре, а в общей суточной калорийности.
С другой стороны, не будет исключать возможную погрешность, которая скорее всего имеет место быть в вышеописанных экспериментах. Исследователи в данном случае полагаются на то, что участники придерживаются всех рекомендаций относительно своего питания и за пределами исследовательского центра.
Ещё одно новое исследование, опубликованное в одном из журналов Миннесоты, посвященных здоровому питанию, вызвало необычный интерес у читателей, и вот почему… Первые двенадцать недель эксперимента, участники питались на территории исследовательского центра, что значительно снижало вероятность искажения результатов. По истечении этого периода, испытуемым были даны рекомендации относительно их суточного рациона, которых они придерживались уже самостоятельно, на протяжении ещё 24-х недель. Каждая группа потеряла одинаковое количество жировой ткани, не зависимо от количества потребляемого сахара.
Надо признать, что разница потребления сахара между группами, в большей части подобных экспериментов, незначительная.
Но есть исследователи, которые заявляют, что добились в своих наблюдениях аналогичных результатов, увеличив эту разницу в 10-ть раз! Они включили в суточную калорийность участников первой группы около 10 грамм сахара, во второй группе участники употребляли немного более - 100 грамм сахара в день. И опять же никакой существенной разницы в потере веса и увеличении жировых липидов в крови.
Подобные результаты шокируют и подтверждают, что снижение веса достигается не по причине уменьшению потребления сахара, а благодаря общему снижению калорийности питания.
Напоминаем, что общий суточный уровень употребления калорий у всех участников одинаков. Калорийность сахара замещается за счет других нутриентов.
Мы обсудили эксперименты, задача которых была узнать влияние сахара на потерю веса, в условиях существенного снижения общей суточной калорийности.
Что же по поводу набора жировой массы? Не вернутся ли сброшенные килограммы? Как влияет сахар на этот процесс?
Диетологи, проводившие исследования, так же утверждают, что основное это контроль калорий, а не сам факт потребления сахара.
САХАР И ФИЗИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ
Большинство из вышеупомянутых исследований проводились с участием людей далеких от спорта и имеющих лишний вес в виде жировых отложений. Встает резонный вопрос – «Какое воздействие оказывает употребление сахара на людей активно занимающихся спортом?»
У людей страдающих ожирением часто наблюдается низкий уровень чувствительности к инсулину и нарушенная толерантность к глюкозе. Иными словами, у них нарушен процесс метаболизма глюкозы, по сравнению с людьми у которых чувствительность к инсулину выше.
Как правило, у атлетов и просто физически активных людей, уровень чувствительности к инсулину значительно выше, по сравнению с людьми, ведущими малоактивный образ жизни.
Из этого следует, что даже если считать сахар вредным, липогенным, жирообразующим продуктом, то люди регулярно тренирующиеся, имеют все шансы утилизировать его. ПРИ УСЛОВИИ ЕГО РАЗУМНОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ.
САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Стройная фигура это хорошо, а что могут сказать исследователи, проводящие наблюдения относительно других параметров касающихся здоровья человека? Что ж, эти параметры были подвергнуты так же пристальному вниманию ученых. Если диета не перегружена калориями и содержит в сбалансированной пропорции протеин, углеводы и клетчатку… то сахар в умеренном количестве не имеет негативного влияния на количество липидов и глюкозы в крови, уровень холестерина, на работу щитовидной железы, кровяное давление, чувствительность к инсулину и другие параметры, которые ухудшаются с неконтролируемым потреблением сахара.
Однако, незначительное увеличение уровня холестерина в крови (менее чем на 10%) было все же замечено в одной из групп, где испытуемые употребляли в десять раз больше сахара, по сравнению с другой группой.
Довод, подвергающий сомнению все эти выводы, из уст некоторых людей звучит следующим образом – «Любые углеводы, включаю клетчатку, попадая в организм, превращаются в сахар. И низкоуглеводная диета полезней для здоровья и способствует более быстрой потере жировой ткани». Что ж, давайте сделаем финальные выводы…
ВЫВОДЫ
Первое что хочется сделать, когда слышишь, что сахар не влияет на потерю веса, это хочется сжечь этих исследователей на костре. Все это действительно было бы научной ересью, если бы диетологи предлагали есть сахар в неограниченных количествах, утверждая, что он безвреден.
Внимательное изучая информацию об этих экспериментах, нужно обратить внимание на то, что в группе с повышенным потреблением сахара, его потребление не превышало 118 грамм в сутки, а в некоторых случаях было едва больше 40-ка грамм. Можно предположить, что это гораздо меньше среднестатистического употребления этого продукта.
Сахар не имеет длительного влияния на чувство насыщения, как углеводы с более низким гликемическим индексом. И если вы придерживаетесь строгой, низкокалорийной диеты, то чувство голода может досаждать вам. Это очень ухудшает ситуацию. Если ваша цель – стройное и красивое тело, то снижение сахара в рационе очень важный момент, а потребление достаточного количества клетчатки помогает добиться чувства насыщения.
Полный отказ от сахара, так же не является гарантией скорейшей утилизации жировых отложений. Немало важную роль в этом играет увеличение вашего метаболизма с помощью физической активности.
Чрезмерное употребление любого продукта – это плохо, сахара это касается не в последнюю очередь. Если подходить к вопросу составления меню внимательно и со здравым смыслом, то вам не придется себе в чем-то отказывать.
Все полезно в меру.
© Фитнес Мотивация
